Le miel de forêt
Le miel de forêt est polyfloral dont bruyère et framboisier. Il a une couleur foncée gris. Sa consistance est crémeuse.
Il est doux et subtilement amer en fin de bouche. C'est un miel très parfumé avec un goût équilibré entre le doux et l'amer.
Il est récolté en lozère, dans la forêt du Bougès entre le 1er août et le 15 Septembre.
Bienfaits :
Le miel de de forêt réunit les propriétés du miel de bruyère et de framboisier. C'est un désinfectant urinaire et un diurétique (bruyère) et il agit contre les mots de gorge et la bronchite(framboisier)
Idée de recette: Nougat glacé au miel de pays
4 blancs d'oeufs
130g fruits confits
100g sucre en poudre
70g écorce d'orange confite
180g de miel (garrigue ou forêt) par exemple
70g de pralin
2/3 de litre de crème fraîche
Cuire le sucre jusqu'au gros boulé (121° Th à sirop)
Ajouter le miel jusqu'à ébullition.
Battre les blancs en neige ferme. Rajouter le sirop de miel et continuer à battre jusqu'à refroidissement.
Incorporer les autres ingrédients, crème fouettée non sucrée, fruits confits, écorce d'orange et pralin.
Mettre au moule et faire prendre au congélateur. Utiliser si possible un appareil à glace (agitation constante progressive jusqu'à la prise de la glace)